İlk defa Kıddes ekmeğini tattım ve de ismini duydum .Adana da çok sevdiğim Meltem Kaynak hanıma ve Karataş üreten kadın kooperatif in sayesinde bu lezzetli ekmeği yemek fırsatı buldum .Ne değişik ismi var dedim ,araştırdığımda harika bir geçmişi tarihi ,bayramı ve ekmeği olduğunu….

KIDDESİN TARİHÇESİ

Kıddes, Hıristiyanlar ve Nusayriler için en genel ve ortak anlamıyla İsa’nın Aziz Yahya tarafından Ürdün Nehri’nde su ve yağ ile takdis edilmesinin kutlandığı bayram. Kıddes’in Nusayriler için bir başka anlamı ise 14 Ocak’ın dünyanın yaratılış günü olması. Nusayriler o günü yılbaşı olarak kutlar, Ras el Seni derler. O gün, Firavun zulmü sona ermiş ve Hz. Musa’nın devri başlamıştır.

Bu inanca göre, 14 Ocak’tan 5 gün sonra da insan yaratılmıştır ve Allah insanı kutsamıştır, o gün 19 Ocak’tır.Ayrıca bugün İsa’nın Ürdün Nehri’nde takdisinden sonra ettiği duaya reyhan ve zeytin ağaçları, kuşlar, toprak, bütün tabiat ona ibadette eşlik etmiştir. Bu yüzden Nusayriler zeytin ve reyhan ağaçlarını kutsal sayar. Çocuklar doğduktan sonra bir nevi vaftiz gibi, önce tuzlanır, sonra zeytin ve reyhan yapraklarıyla dolu suya, zeytinyağı koyup yıkanır. Bu takdisle çocukların kokmayacağına da inanılır. Buna “reyhanlama” denir.

KIDDESİN ANLAMI.
kıddes , kutsal sayma, dua etme, yüceltme, tanrıya şükretme manalarına gelir. türkçe'deki mukaddes kelimesi yine arapça kökenlidir.
KIDDES BAYRAMI NİÇİN KUTLANIR?
Arap alevileri ve doğu hristiyanları 19 ocak'ta kutlar bu bayramı. vaftizci yahya'nın isa'yı vaftiz ettiği ve isa'nın peygamberlik faaliyetlerine resmen başladığı gündür. bugün kutlanan, dini ve kültürel içeriklere sahip özel ve kutsal bir gün. Tarihçesini niçin kutlandığını da biliyoruz artık bu güzel ekmeğin yapılışınıda yazmasam olmazdı .

KIDDES EKMEĞİN TARİFİ. Hıbz Kıddes (Kıddes Ekmeği) Tarifi'nin Malzemeleri

4 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
2 bardak ılık süt
Yarım bardak yağ
Yedi türlü baharat
Tarçın ,susam ,çörek otu
Açmak için sıvı yağ

Hıbz Kıddes (Kıddes Ekmeği) Tarifi'nin Yapılışı
Sütü ılısın ,içine şeker ve mayayı ekleyip kabaran kadar bekletin, yoğurma kabında un tuz baharatları karıştırıp sütü ve sıvı yağı ekleyin, iyice yoğurun üzerini nemli bir bezle örtüp fırında mayalanana kadar bekletin, mayası çıkan hamuru sıvı yağ yardımıyla açıp şekil verin ,yağlı kağıt serili tepsilere alıp susam ve çörek otuyla süsleyin, üzerini tekrar nemli bir bez ile örtüp iyice dinlendirin, 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin, afiyet olsun.