Besni kurabiyesi, lezzeti ve gelenekselliği ile öne çıkan bir lezzet. Tarihçesi tam olarak bilinmemekle birlikte, çeşitli rivayetler ve bilgiler ışığında bu özel kurabiyenin geçmişine dair bir bakış açısı oluşturabiliriz.

Rivayetler:

Halep Gelinleri: 1930-1940'lı yıllarda Besni'de yaşayan bir ağanın Halep'ten iki gelini olduğu ve bu gelinlerin Besni'ye getirdiği kurabiye tarifinin çok beğenildiği rivayet edilir. Bu kurabiye, o zamanlarda sadece varlıklı kişiler tarafından yapılıp sunulurdu.

Gaziantep ve Kahramanmaraş: Bir diğer rivayete göre ise Besni kurabiyesine benzer bir kurabiye 1930'lu yıllarda Gaziantep ve Kahramanmaraş'ta da yapılmaya başlanmıştır. Bu rivayete göre de kurabiye tarifi Halep'ten gelenler tarafından getirilmiştir.

Gerçekler:

Katı Yağ: Türkiye'de katı yağ üretimi 1950'li yıllarda başladığından, Besni kurabiyesinin 1950'den önce tereyağı ile yapıldığı düşünülmektedir.

Geleneksel Lezzet: Besni kurabiyesi, geçmişte "Kurabiye Basmak" olarak adlandırılan bir gelenekle kız isteme, nişan ve düğün gibi mutlu günlerde ikram edilirdi.

Günümüz: Nesilden nesile aktarılan bu lezzet, günümüzde de Besni'de evlerde yapılmakta ve misafirlere ikram edilmektedir. Katı yağların kalp-damar hastalıklarına yol açtığı bilincinin artmasıyla, Besni kurabiyesi daha sık tereyağı ile yapılmaya başlanmıştır.

Gelecek:

Geleneksel bir tat olan Besni kurabiyesinin artık Besni sınırları dışına da yayılması ve hak ettiği değeri görmesi önemlidir. Bu lezzetin korunması ve gelecek nesillere aktarılması için çalışmalar yapılması ve Besni kurabiyesinin tescillenmesi gibi adımlar atılabilir.

Bu eşsiz lezzete Adıyaman ili Besni ilçesinde İnci pastanesinden ulaşmanız mümkün.

Teşekkürler: Bu bilgiler için M. Melikşah Yılmaz ve Besni Gazeteci köşe yazarı Hasan Emre'ye teşekkür ederiz.